Coriandre

Coriandrum sativum

PLANTES FLOCKBLOMSTRIGA

Apiaceae

Coriandre ha estat a través de cultius extensius amb una àmplia gamma i també es troba en estat silvestre a la Mediterrània, així com a Àsia i Amèrica, la seva regió d'origen és, probablement, el Pròxim Orient. Des de l'antiguitat, les tribus àrabs van usar l'herba per herbes i plantes medicinals.

En les antigues escriptures que llegim afirmacions contradictòries sobre coriandre. Alguns autors creuen que l'herba era verinosa, altres que podrien curar la plaga i l'epilèpsia. I altres ho van veure com un afrodisíac - o com un remei contra la manca de castedat! Almenys una cosa està clara: les parts verdes de la planta no s'ha d'usar fresc. Les característiques d'olor fètida i un sabor de les fruites fresques de la planta va donar el seu nom a la paraula grega Koris, xinxes. Els fruits madurs, secs, però, una olor que recorda d'anís. Coriandre es va incloure juntament amb fulles de sin i mannà en una barreja de conducció cuc condiment, "Pastor Møller ormethe", que va ser àmpliament utilitzada a Dinamarca i Skåne. Amb gust de coriandre plats de carn, brou, verdures ättikinlagda i puré de papes.

Ocurrència: una antiga planta conreada que també es pot conrear al nostre país, en llocs protegits.

Característiques: Anual, 60-80 cm d'alçada d'herbes. Fulls d'estils diferents, la pineda més baixa i es divideix en lòbuls amplis, la finflikiga superior. Flors de color vermellós o blanc (Juny Juliol) en ramats de tija llarg. Tant en escombrat manca general i individual. El fruit es compon de klyvfrukter esfèrica, cadascun dividit en dues delfrukter. Olor desagradable de les verdures fresques, igual que en la xinxa. Quan el fruit madura desenvolupats, però, l'agradable olor de les espècies.

Usant parts: Klyvfrukter.

Ingredients: Oli essencial (0,3 a 1%) amb D-linool (65-70%), alfa-pinè i alfa-i i terpines.

Efectes metges: la distribució d'inflor, estimula la secreció de suc gàstric i el suc intestinal, antiespasmòdic, antisèptic.

Ús: L'ús predominant avui en dia és com una espècia i millora el sabor de l'agent.