La vitamina F | Lecitina

La vitamina C y lecitina

F-vitaminas y lecitina. Estos temas se discuten en el siguiente más detallada que otras vitaminas, ya que son de importancia decisiva para la prevención de las enfermedades del aparato circulatorio, que es la causa principal de muerte en la mayoría de los países civilizados.

Cuando las grasas se descomponen durante la digestión, se convierten en ácidos grasos. Los ácidos grasos se clasifican según el número de átomos de hidrógeno de la estructura molecular contiene, los ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos insaturados que faltan uno o más átomos de hidrógeno en su estructura molecular, que es la razón por la formación de dobles enlaces en la cadena de carbono del ácido graso fundamental. El número de enlaces dobles determinar si los ácidos grasos insaturados es de un solo o poliinsaturados.

Cuanto mayor sea el número de enlaces dobles son, el punto más bajo fusión de la grasa. Por lo tanto, las grasas no saturadas son líquidas incluso a temperaturas muy bajas, mientras que el ya saturado solidifica a la temperatura del cuerpo (alrededor de 37 grados Celsius), a menos que haya una cantidad adecuada de presentar insaturados.

Los ácidos grasos saturados, que encontramos con algunas excepciones (como el aceite de coco), preferentemente en las grasas animales, mientras que los ácidos grasos insaturados (también con algunas excepciones) se encuentran en cantidad abundante en las sustancias grasas de origen vegetal.

Otros nombres de uso general para los ácidos grasos insaturados son "ácidos grasos esenciales" o "vitamina F". Los más importantes son el ácido linoleico con dos enlaces dobles y con un punto de fusión de -5 ° C y el ácido linolénico, con tres dobles enlaces y un punto de fusión de -11 ° C. El ácido araquidónico, con cuatro dobles enlaces se encuentran principalmente en las grasas de origen marítimo. En algunos animales del Ártico y el plancton, se encuentra una sustancia grasos insaturados, con cinco dobles enlaces: eicosapentaenolsyra. Sólo linalsyran responde con precisión a la definición de una vitamina, ya que los otros dos pueden estar formados por el propio organismo cuando las vitaminas y los minerales están presentes en cantidades suficientes.

Los síntomas de deficiencia de vitamina C fue descrita por primera vez por Burr y Burr 1929a El observó que "la enfermedad de deficiencia de grasas" en las ratas que fueron alimentadas con una dieta que carecían de las grasas vegetales. Alteraciones en el crecimiento se produjo en las ratas y una piel seca, escamosa, que se extendió gradualmente desde los pies hasta el resto del cuerpo. Perdieron la capacidad de proliferar y tenían cálculos biliares. Más tarde se descubrió que los ácidos grasos insaturados en el cuerpo humano ayuda a mantener el líquido de la grasa y que su presencia es esencial para la utilización normal de las grasas. En el colesterol de la sangre del aumento del déficit y el colesterol endurece las arterias y provoca trastornos cardiacos y circulatorios. Las grasas se queman no son normales, sino que se almacena en su lugar, causando la pérdida de energía y la obesidad.

Culpable en este juego es, superficialmente, el colesterol, ya que el nivel de colesterol en la sangre aumenta de forma significativa en las enfermedades cardiovasculares y circulatorios, y en la mayoría de otros trastornos del metabolismo de las grasas. Los médicos han tratado de superar el estado a través de dietas bajas en grasas, pero en gran parte sin éxito. Esto es porque el colesterol es en realidad un nutriente vital, que se pueden formar en el hígado de los problemas derivados de la descomposición de los ácidos grasos y carbohidratos. Un déficit en la dieta se ve compensado por una mayor síntesis en el hígado. El colesterol es el precursor para la síntesis de una amplia gama de temas importantes, como son la vitamina D3 precursor de las hormonas de la corteza adrenal, los ácidos biliares y hormonas sexuales.

En problemas circulatorios, se puede ver, en paralelo con la concentración de aumento del colesterol, la reducción del contenido en sangre de ácidos grasos insaturados. Por ello, ha sido la tentación de tratar estas enfermedades con una mayor oferta de grasas vegetales. Ha habido una amplia investigación sobre esto y los resultados han sido a menudo con éxito, pero en muchos casos decepcionante también.

¿Por qué son los ácidos grasos insaturados son tan buenos en algunos casos pero no en otros? La respuesta es que el efecto del colesterol de disolución es máxima cuando los ácidos grasos insaturados se convierten en fosfolípidos lecitina, que es la contraparte de colesterol real en el metabolismo de grasas. La lecitina se forman en el hígado de ácidos grasos insaturados, siempre que la colina de vitaminas B, E inositol y la piridoxina y vitamina y magnesio en cantidades suficientes en la dieta. Resultados insuficientes se puede esperar en pacientes que tienen un déficit en uno o más de estas vitaminas y minerales.

La solución óptima para el problema del colesterol es una combinación de ácidos grasos insaturados y la lecitina, con el apoyo de otras vitaminas y minerales, que son importantes para el metabolismo de las grasas y la síntesis de la lecitina.