Vitamin F | Lecithin

Vitamin F og lecithin

F-vitaminer og lecithin. Disse emner diskuteres i de følgende mere detaljerede end andre vitaminer, fordi de er af afgørende betydning for forebyggelse af kredsløbssygdomme, som er den hyppigste dødsårsag i de fleste civiliserede lande.

Når fedt nedbrydes under fordøjelsen, omdannes til fedtsyrer. Fedtsyrerne er klassificeret efter hvor mange hydrogenatomer for de molekylære struktur indeholder, i den mættede og umættede fedtsyrer. De umættede fedtsyrer der mangler et eller flere brintatomer i molekylestrukturen, hvilket er grunden til dannelsen af ​​dobbeltbindinger i fedtsyrer centrale kulstofkæde. Antallet af dobbeltbindinger afgøre, om fedtsyrer er enkelt-umættede eller flerumættede.

Jo større antal dobbeltbindinger er, jo lavere fedt smeltepunktet. Derfor er den umættede fedt er flydende selv ved meget lave temperaturer, mens de mættede allerede størkner ved kropstemperatur (ca. 37 grader Celsius), medmindre der er tilstrækkelige mængder af umættede stede.

De mættede fedtsyrer, finder vi med visse undtagelser (såsom kokosolie), helst i animalsk fedt, mens de umættede fedtsyrer (også med visse undtagelser) er i rigelige mængder i den fede stoffer af vegetabilsk oprindelse.

Andre almindeligt anvendte navne for umættede fedtsyrer er "essentielle fedtsyrer" eller "vitamin F". De vigtigste er linolsyre med to dobbeltbindinger, og med et smeltepunkt på -5 ° C og linolensyre med tre dobbeltbindinger og et smeltepunkt på -11 ° C. arachidonsyre med fire dobbeltbindinger er primært i fedtstoffer af maritim oprindelse. I nogle arktiske dyr og plankton, finder vi en umættet fedtstof med fem dobbeltbindinger: eicosapentaenolsyra. Kun linalsyran reagerer præcist til definitionen af ​​et vitamin, idet de to andre kan dannes af organismen selv når de vitaminer og mineraler er til stede i tilstrækkelige mængder.

Symptomer på vitamin F-mangel blev første gang beskrevet af Burr og Burr 1929. Den observerede "fedt mangel sygdom" hos rotter, der blev fodret med en kost, der manglede vegetabilske fedtstoffer. Forstyrrelser i vækst fandt sted i rotter og en tør, skællende hud, der efterhånden bredte sig fra fødderne til resten af ​​kroppen. De har mistet evnen til at formere sig, og de havde galdesten. Det blev senere konstateret, at de umættede fedtsyrer i den menneskelige krop hjælper med at holde fedt væske og at deres tilstedeværelse er afgørende for en normal udnyttelse af fedtstoffer. På stigningen i underskuddet kolesterol i blodet og kolesterol hærder åreforkalkning og forårsager hjerte-og kredsløbslidelser. Fedt er brændt, er ikke normal, men opbevaret i stedet, der forårsager energitab og fedme.

Synder i dette spil er, overfladisk, kolesterol, da kolesterol i blodet markant stigning i hjerte-og kredsløbssygdomme, og i de fleste andre forstyrrelser i fedtstofskiftet. Læger har forsøgt at overvinde de stat gennem fedtfattig kost, men stort set uden held. Dette skyldes, at kolesterol er faktisk en vigtig næringsstof, der kan dannes i leveren ud af de spørgsmål, der opstår ved nedbrydningen af ​​fedtsyrer og kulhydrater. Et underskud i kosten er kompenseret af en øget syntese i leveren. Kolesterol er forløber for syntesen af ​​en lang række vigtige emner, herunder bl.a. vitamin D3 forløber, binyrebark hormoner, galdesyrer og kønshormoner.

På kredsløbsproblemer, kan man se, parallelt med den øgede kolesterol koncentration, en reduktion af blodets indhold af umættede fedtsyrer. Det har derfor været fristende at behandle disse sygdomme med et øget udbud af vegetabilske fedtstoffer. Der har været omfattende forskning på dette, og resultaterne har ofte været en succes, men i mange tilfælde også skuffende.

Hvorfor er de umættede fedtsyrer er nu så godt i nogle tilfælde, men ikke i andre? Svaret er, at kolesterol-opløse effekten er maksimal, når de umættede fedtsyrer er konverteret til fosfolipider lecithin, som er kolesterol faktiske modpart i fedtstofskiftet. Lecithin er dannet i leveren ud af umættede fedtsyrer, forudsat at B-vitaminer cholin, inositol og pyridoxin, og E-vitamin og magnesium i tilstrækkelige mængder i kosten. Utilfredsstillende resultater kan forventes hos patienter, der har underskud i et eller flere af disse vitaminer og mineraler.

Den optimale løsning på kolesterol problemet er en kombination af umættede fedtsyrer og lecithin, støttet af andre vitaminer og mineraler, som er vigtige for metabolismen af ​​fedtstoffer og syntesen af ​​lecitin.