Ijzer

Ijzer

IJzer is vooral in de rode bloedcellen hemoglobine, een klein deel van de rode spier pigment, myoglobine. Kleine hoeveelheden worden opgelost in het bloedplasma en lichaamsvloeistoffen en is een bestanddeel van een breed scala van enzymen. Ongeveer 20% wordt afgezet in de lever, het beenmerg Alte, van waar het kan worden gemobiliseerd wanneer dat nodig is.

Functie: Als onderdeel van hemoglobine ijzer transport van zuurstof van de longen naar alle cellen en koolstofdioxide, het tegenovergestelde pad. Het maakt deel uit van enzymen in de mitochondriën controle celademhaling processen.

Gevolgen van tekort: Een tekort aan ijzer komt niet in staat om redenen onvoldoende aanvoer via de voeding, maar misschien wel de meest voorkomende oorzaak is problemen met absorptie in de darm. Deficiëntie kan ook veroorzaakt door tekort aan maagzuur en een gebrek aan B6, B12, C, foliumzuur, zink, koper of mangaan. Ijzer tekorten kunnen leiden tot bloedarmoede, kanker, leveraandoeningen, chronische jicht in de gewrichten, en de vatbaarheid voor infecties.

Aanbevolen dagelijkse dosis: Mannen - 12 mg. Vrouwen - 18 mg.

Symptomen van overdosering: Overdosering van ijzer voor langere tijd kan leiden tot hämosideros (afzetting van ijzer in de weefsels), vooral in de lever, milt, alvleesklier, hart en gewrichten.

Bronnen: orgaanvlees (vooral lever), eieren, melasse, vis, gevogelte, bladgroenten, volle granen, pruimen, rozijnen, biergist, bieten, tarwekiemen, sesam en zonnebloempitten, bananen, perziken en abrikozen.